Clean Eating: Rote-Linsen-Salat
Ihr Lieben,
manchmal habe ich einfach mal Appetit auf etwas anderes, nicht den üblichen Nudel- oder Kartoffelsalat und da habe ich heute eine gesunde, vollwertig und sogar noch vegane Alternative für euch:
Rote-Linsen-Salat
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Bunt und lecker! |
Hierzu benötigt Ihr:
100g rote Linsen
Gemüsebrühe
1 Paprika
1 Bund Radieschen
1 Schalotte
1/2 Bund Petersilie (vorzugsweise glatte)
Optional Radieschenkresse
für das Dressing
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
So geht´s:
Die Linsen gut spülen, bis das Wasser klar ist. Anschließend die Linsen in der doppelten Menge Gemüsebrühe bei schwacher Hitze etwas 8 – 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Gemüse putzen und klein schneiden.
Aus den oben aufgeführten Zutaten ein Dressing mischen und abschmecken. Nun noch alles miteinander vermischen und fertig!
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Dieses Mal ohne Radieschen, dafür aber mit Radieschenkresse |
Ihr seht, super easy und glaubt mir, auch super lecker. Der Salat eignet sich super als Beilage für ein gutes Steak, zum einfach so essen oder auch to-go für die vollwertige Mittagspause.
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